Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

9 tháng trước

Cách chọn mực tươi ngon

Mục Lục

1. Cách làm mực hấp bia

2. Cách làm mực hấp gừng sả

3. Cách làm mực hấp hành

4. Cách làm mực hấp lá lốt

Chỉ trong chốc lát là bạn đã có món mực hấp ngon mà không tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên cách chọn mực sao cho tươi và sơ chế sao cho sạch, khử tanh thì không hẳn ai cũng biết. Hãy tham khảo cách chọn mực và sơ chế mực dưới đây:

- Mực tươi thân sáng bóng, màu trắng sữa, hơi phớt hồng chứ không trắng đục, nhợt nhạt.

- Thân mực có độ săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào.

- Mắt mực đen sáng, trong suốt.

- Râu mực đầy đủ, không bị đứt đoạn. Nếu mực tươi thì râu rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.

- Đầu dính chặt với thân, khó đứt khi cầm lên.

- Không chọn mực có mùi hôi, tanh.

- Không chọn mực giá rẻ bất thường (thường là mực đông lạnh, để lâu không còn tươi ngon).

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Nhận biết mực tươi ngon

Cách sơ chế mực sạch, trắng

- Mực mua về rửa sạch, dùng tay rút phần đầu mực và thân rời nhau, cẩn thận không để rách túi mực. Nếu rách thì rửa sạch dưới vòi nước.

- Rút bỏ phần xương sống mực và tách bỏ phần ruột, túi mực bên trong. Đối với mực trứng thì chỉ cần loại bỏ phần túi mực. Phần trứng bên trong giữ nguyên.

- Tách bỏ lớp màng bao quanh thân đối với mực to. Mực nhỏ thì không cần bóc.

- Phần đầu mực thì tách bỏ phần mắt, để mắt ăn sẽ bị tanh. Dùng dao tách bỏ phần miệng của mực.

Sơ chế xong rửa sạch bằng nước, để ráo. Đối với mực ống, mực trứng, mực sữa, mực sim,... thì rửa qua với chút rượu trắng sau đó rửa lại với nước. Loại mực cỡ lớn như mực nang thì cắt thành miếng vừa ăn rồi bóp với chút rượu trắng và gừng tươi khử hôi tanh rồi rửa sạch.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Sơ chế mực khử mùi tanh

1. Cách làm mực hấp bia

Nguyên liệu mực hấp bia

- Mực tươi: 1kg (nên chọn mực sim hoặc mực trứng)

- Bia: 2 lon

- Sả: 5 cây

- Gia vị: Mù tạt, tương ớt, xì dầu, muối, bột ngọt, đường, ớt, chanh, hạt tiêu

- Nồi hấp

Thực hiện mực hấp bia

- Sả bóc vỏ già, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm.

- Bắc nồi hấp lên bếp, đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào rồi rải một lớp sả sau đó đặt mực lên trên. Đậy vung kín hấp trong 10 phút là mực chín. Không hấp quá lâu khiến mực sẽ bị khô cứng, mất độ ngọt.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Nguyên liệu cần có làm mực hấp bia

Nước chấm mực: Mực hấp bia có thể chấm với tương ớt, một ít mù tạt pha với xì dầu hay chấm muối chanh ớt trộn lẫn với hạt tiêu đều được.

2. Cách làm mực hấp gừng sả

Nguyên liệu mực hấp gừng sả

- Mực tươi: 700g

- Gừng tươi: 2 củ

- Sả: 3 cây

- Ớt, tỏi, chanh

- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường

- Nồi hấp

Thực hiện mực hấp gừng sả

- Mực sơ chế làm sạch. Nếu mực to thì thái thành từng khúc bằng 1 đốt tay, xếp nguyên con. Mực nhỏ để cả con để hấp.

- Sả đập dập cắt khúc, gừng gọt vỏ rửa sạch thái sợi.

- Xếp một lượt gừng và sả vào khay hoặc bát hấp. Đặt mực lên trên, dải một lượt gừng và hành lá lên bề mặt rồi cho vào nồi hấp trong 10 phút là chín, gắp mực ra đĩa.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Mực hấp gừng sả ngon ngọt nguyên chất

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước mắm chấm gồm: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, một nửa quả chanh vắt vào khuấy cho tan hết. Tỏi và gừng đập dập giã nhuyễn đổ vào bát nước mắm vừa pha, thêm vài lát sả thái nhỏ rồi trộn đều. Chấm mực hấp gừng sả với nước mắm tuyệt ngon.

3. Cách làm mực hấp hành

Nguyên liệu mực hấp hành

- Mực tươi: 500g

- Hành lá: 150g

- Gừng: 1 củ

- Ớt sừng: 2 quả

- Gia vị: Hạt tiêu xay, muối, hạt nêm, nước tương

Thực hiện mực hấp hành

- Hành lá rửa sạch cắt khúc, gừng thái sợi, ớt sừng thái sợi.

- Mực làm sạch sau đó cắt thành từng khoanh vừa miếng, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, một chút tiêu xay để ngấm trong 15 phút. Mực đã ngấm cho trộn đều với hành lá, ớt và gừng đã thái.

- Bắc nồi hấp lên bếp, cho mực vào khay hấp hoặc đĩa cách thủy trong 5 phút là chín. Gắp mực ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ rất thơm và ngọt.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Mực hấp hành đã xong

Mực hấp hành chấm với muối chanh ớt hoặc nước tương đều được.

4. Cách làm mực hấp lá lốt

Nguyên liệu mực hấp lá lốt

- Mực trứng hoặc mực ống cỡ vừa: 500g

- Lá lốt: 10 lá

- Gừng: 1 củ

- Sả: 2 cây

- Gia vị: Chanh, muối, ớt, hạt nêm, rượu trắng

Thực hiện mực hấp lá lốt

- Mực làm sạch.

- Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước. Lấy 3 lá thái sợi nhỏ, còn lại xếp đều ra đĩa.

- Gừng cạo vỏ, sả đập dập cắt khúc.

- Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào nồi. Cho gừng, sả, 2 thìa con rượu trắng vào nồi đun sôi thì thả mực vào đun tiếp đến khi sôi sùng sục thì tắt bếp. Mực đã chín, vớt ra cho vào đĩa đã xếp lá lốt sau đó rắc lá lốt thái nhỏ lên trên.

Mực hấp giòn ngon không tanh với 4 cách làm dưới đây

Thành phẩm món mực hấp lá lốt hương vị mới lạ rất thơm ngon

Cách làm độc đáo chắc chắn bạn sẽ bất ngờ khi ăn thử. Mực hấp lá lốt chấm với muối chanh ớt hoặc tương ớt đều rất ngon.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

3.5/5

Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)


like
share
comment


Bài viết mới
Hội chị đẹp "30 Chưa Phải Là Hết" có bí quyết giữ gìn sắc vóc như thế nào mà khiến gái đôi mươi cũng phải hờn ghen?

Hội chị đẹp "30 Chưa Phải Là Hết" có bí quyết giữ gìn sắc vóc như thế nào mà khiến gái đôi mươi cũng phải hờn ghen?

Ở ngoài đời, 3 nữ chính là Giang Sơ Ảnh, Đồng Dao và Mao Hiểu Đồng đều đã là những quý cô "tuổi băm" nhưng họ vẫn giữ được body chuẩn chỉnh cùng nhan sắc trẻ trung, thu hút.
Ferran Torres: Mục tiêu số 1 của Man City tài năng như thế nào?

Ferran Torres: Mục tiêu số 1 của Man City tài năng như thế nào?

Man City đang ở rất gần tiền vệ Ferran Torres của Valencia, nhiều nguồn tin cho rằng Man Xanh đạt được thỏa thuận chiêu mộ cầu thủ 20 tuổi với giá 27 triệu euro, thương vụ này chỉ còn chờ thời gian công bố.
Covid-19, lũ lụt, chiến tranh thương mại: TQ đang đối mặt với nguy cơ an ninh lương thực như thế nào?

Covid-19, lũ lụt, chiến tranh thương mại: TQ đang đối mặt với nguy cơ an ninh lương thực như thế nào?

Kể từ khi Covid-19 bùng phát vào cuối năm 2019, nông nghiệp TQ đã hứng chịu một loạt đòn tấn công nghiêm trọng: Diện tích trồng trọt không đủ, giá lương thực tăng và đàn lợn giảm.
Cách làm canh cua rau rút đúng vị, bắt mắt, ngon ngọt cho bữa cơm ngày hè

Cách làm canh cua rau rút đúng vị, bắt mắt, ngon ngọt cho bữa cơm ngày hè

Thời tiết mùa hè oi bức, ngoài các loại canh chua nấu từ sấu, thanh trà, me, quả dọc.... thì canh cua nấu khoai sọ là món ăn dân dã, dễ nấu và phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Cứ 100 trẻ thì có 11 trẻ sinh non: Cần làm gì khi khả năng miễn dịch của trẻ rất thấp?

Cứ 100 trẻ thì có 11 trẻ sinh non: Cần làm gì khi khả năng miễn dịch của trẻ rất thấp?

Trẻ sinh non chiếm khoảng 11% trong số trẻ sơ sinh và việc chăm sóc trẻ đúng cách là điều nhiều người quan tâm. Đây là cách tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ mà cha mẹ cần biết.
Barcelona ném trăm triệu Euro qua cửa sổ như thế nào?

Barcelona ném trăm triệu Euro qua cửa sổ như thế nào?

Barcelona lên kế hoạch thanh lý ít nhất 12 cầu thủ trong phiên chợ hè 2020, điều này phơi bày công tác chuyển nhượng yếu kém của đội chủ sân Camp Nou.

Bài viết khác
Công bố điểm chuẩn vào lớp 10 ở Hà Nội sớm hơn dự kiến

Công bố điểm chuẩn vào lớp 10 ở Hà Nội sớm hơn dự kiến

Dự kiến ngày 31/7, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội sẽ tổ chức họp xét duyệt và công bố điểm chuẩn vào lớp 10 của từng trường trung học phổ thông công lập và trường trung học phổ thông có lớp chuyên.
Dép ố vàng và 'vết bẩn cứng đầu', hãy thực hiện theo cách này, dép bẩn đến mấy cũng sạch bong kin kít

Dép ố vàng và 'vết bẩn cứng đầu', hãy thực hiện theo cách này, dép bẩn đến mấy cũng sạch bong kin kít

Dép đi lâu ngày sẽ có nhiều vết bẩn, ố vàng do bàn chân tiết ra mồ môi và bụi bẩn tích tụ. Nếu không vệ sinh kịp thời, dép sẽ bị mốc, bốc mùi hôi gây khó chịu.
Cầu Thăng Long sẽ được sửa chữa như thế nào?

Cầu Thăng Long sẽ được sửa chữa như thế nào?

Chuyên gia cho biết cầu Thăng Long được sửa chữa theo hướng tăng cường độ cứng cho mặt cầu, giải quyết vấn đề dính bám giữa mặt cầu và lớp phủ bên trên.
Trẻ biếng ăn, còi cọc: Đông y mách bạn 2 giải pháp để cải thiện nhanh chóng, hiệu quả

Trẻ biếng ăn, còi cọc: Đông y mách bạn 2 giải pháp để cải thiện nhanh chóng, hiệu quả

Trẻ lười ăn, biếng ăn khiến cho cha mẹ lo lắng, vất vả. Đây là 2 việc giúp phụ huynh chăm sóc trẻ đúng cách, cải thiện sự thèm ăn cho trẻ vừa nhanh chóng vừa hiệu quả.
Covid-19, lũ lụt, chiến tranh thương mại: TQ đang đối mặt với nguy cơ an ninh lương thực như thế nào?

Covid-19, lũ lụt, chiến tranh thương mại: TQ đang đối mặt với nguy cơ an ninh lương thực như thế nào?

Kể từ khi Covid-19 bùng phát vào cuối năm 2019, nông nghiệp TQ đã hứng chịu một loạt đòn tấn công nghiêm trọng: Diện tích trồng trọt không đủ, giá lương thực tăng và đàn lợn giảm.

Website hay