Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà

Món thịt xíu Quảng Nam do chef Tuyết Phạm thực hiện đẹp mắt với màu sốt nâu vàng, ngon miệng vì mềm thơm, đậm vị nhờ nước chấm cá cơm 3 Miền.

Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà
Thịt xíu mắm trộn mì vàng ăn kèm nước chấm cá cơm 3 Miền thêm vài lát ớt của Tuyết Phạm. Ảnh: Luận Nguyễn.

Cũng như bao người con xứ Quảng, Tuyết Phạm lớn lên từ những chén cơm, bát mì ăn cùng thịt xíu, được bà và mẹ nấu bằng cả tình yêu thương và giá trị truyền thống của một vùng đất. Trưởng thành, chị lại tiếp tục nấu món thịt xíu cho các con của mình, để những hương vị của món ăn cứ được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Á quân Vua đầu bếp Việt mùa ba chia sẻ, món thịt xíu Quảng Nam làm không quá khó, nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng lại có sức hấp dẫn rất lớn với chị. Thịt xíu có thể ăn kèm cơm hay mì. Dưới đây là công thức thực hiện món ăn:

Nguyên liệu

Thịt heo ba chỉ (hoặc thịt mông): 1/2 kg.

Nước chấm cá cơm 3 Miền: 1 vá canh.

Ngũ vị hương : 1/2 gói nhỏ.

Hành tím, tỏi.

Dầu hào: 1 vá canh, dầu mè, mật ong, hạt mè.

Mì vàng.

Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà
Các nguyên liệu để làm món thịt xíu xứ Quảng của chef Tuyết Phạm. Ảnh: Luận Nguyễn.

Cách làm

Bước 1: Thịt xát muối rồi rửa sạch. Tỏi, hành tím bóc vỏ đập nhẹ.

Bước 2: Trộn đều các gia vị: nước chấm cá cơm 3 Miền, dầu hào, ngũ vị hương, tiêu, tỏi, hành tím, chút dầu mè rồi ướp với thịt nguyên miếng.

Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà
Tuyết Phạm ướp thịt cùng các gia vị. Ảnh: Luận Nguyễn.

Bước 3: Cho thịt vào nồi, đậy nắp vung rồi đặt nồi lên bếp và chỉnh lửa liu riu. Lưu ý lửa phải thật nhỏ để thịt chín từ từ và ra nước. Nước đó sẽ được xử lý làm nước sốt. Sau khoảng 30 phút, thịt sẽ chín tới, tùy kích cỡ miếng thịt.

Bước 4: Thịt chín, vớt thịt ra đĩa riêng, nước sốt lọc qua rây.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó, cho nguyên miếng thịt vào xíu, lần lượt thịt sẽ vàng ươm hai mặt, tắt lửa và cắt ra từng miếng mỏng.

Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà
Thịt xíu trên bếp có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm từ các loại gia vị. Ảnh: Luận Nguyễn.

Bước 6: Làm nước sốt: phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nước sốt có được từ lúc làm chín thịt ban đầu vào, cho thêm nước sôi, nước chấm cá cơm 3 Miền, đường (tỉ lệ: 2 nước sôi, 1 nước mắm, 1/2 đường), nêm nếm điều chỉnh sốt vừa miệng.

Bước 7: Mì vàng luộc sôi sau đó vớt ra để ráo nước. Cho mì ra tô, rưới sốt lên, thêm chút dầu mè, hạt mè trộn đều. Sau đó xếp thịt lên trên. Khi ăn trộn đều và có thể dùng kèm rau sống.

Thịt xíu Quảng Nam mềm, bên trong mọng nước, bên ngoài đẫm sốt óng ánh sắc nâu vàng, thơm dịu mùi mắm, đậm đà vừa miệng nhờ nấu cùng nước chấm cá cơm 3 Miền. Thịt xíu mắm quyện với mì vàng làm nên món ăn thích hợp với bất cứ bữa nào trong ngày.

Chỉ cần nước chấm cá cơm 3 Miền, người nội trợ có thể dễ dàng thực hiện các loại nước sốt trộn hay các món ăn. Những ngày ở nhà, bạn có thể cùng nước chấm cá cơm 3 Miền sáng tạo nên nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng gắn kết tình thân, bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Diệp Chi

Chef Tuyết Phạm chỉ cách làm món thịt xíu Quảng Nam đậm đà

Bằng niềm đam mê và sự am hiểu ẩm thực, Uniben không ngừng nghiên cứu hương vị của các món ăn truyền thống, tìm tòi và chắt lọc từng nét đặc trưng nhất của các món ngon từ khắp 3 miền để tạo nên những sản phẩm thơm ngon, mang tinh túy ẩm thực Việt.

Trong đó phải kể đến nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất, được đặc chế theo bí quyết riêng, cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống. Nước chấm 3 Miền có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho tất cả các món ăn từ kho - xào - nấu, cho đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế, giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, đậm hương vị truyền thống, lại tiết kiệm thời gian nấu nướng.


like
share
comment


Bài viết mới
Cách Nissan, PepsiCo, Kimberly-Clark kết nối với người tiêu dùng thông qua quảng cáo video

Cách Nissan, PepsiCo, Kimberly-Clark kết nối với người tiêu dùng thông qua quảng cáo video

Trước sự bùng nổ của xu hướng xem video trực tuyến, 3 thương hiệu lớn Nissan, PepsiCo, Kimberly-Clark đã thay đổi chiến lược tiếp cận khách hàng trên nền tảng số như thế nào và kết quả đạt được ra sao?
Nghệ sĩ Giang Còi: 'Sống dài hay ngắn không quan trọng, quan trọng là sống như thế nào'

Nghệ sĩ Giang Còi: 'Sống dài hay ngắn không quan trọng, quan trọng là sống như thế nào'

Đó là câu nói ý nghĩa, chiêm nghiệm của nghệ sĩ Giang Còi đã nói khiến nhiều người suy tư về sự cống hiến đối với cuộc đời.
Công thức bánh cuốn chảo nhanh gọn, ai làm cũng thành công ngay lần đầu

Công thức bánh cuốn chảo nhanh gọn, ai làm cũng thành công ngay lần đầu

Bạn có thể tự tay tráng bánh cuốn và thành công ngay trong lần đầu chỉ với chiếc chảo chống dính tại căn bếp nhà mình với công thức bất bại này.
Cách tôi kiếm được 850 USD trong 36 giờ chỉ với một tài khoản TikTok

Cách tôi kiếm được 850 USD trong 36 giờ chỉ với một tài khoản TikTok

Tạo ra lợi thế cho bản thân bằng cách sử dụng tâm lý học và Kỹ năng viết quảng cáo tuyệt vời.

Những mẹo vặt thần kỳ khiến cuộc sống của bạn trở nên dễ dàng một cách bất ngờ

Những mẹo vặt trong cuộc sống rất hữu ích cho bạn. Những thủ thuật cực kì đơn giản mà khiến cuộc sống trở nên dễ dàng một cách bất ngờ. Nhớ ghi chú lại để khi cần dùng là có ngay nhé!
Cách bổ sung vitamin thông qua thực phẩm hằng ngày tốt cho sức khỏe

Cách bổ sung vitamin thông qua thực phẩm hằng ngày tốt cho sức khỏe

Trong cuộc sống thường ngày, có những thời điểm cơ thể có những dấu hiệu lạ: Tóc khô, rụng, lợi sưng, chảy máu, viêm da, giảm cân, khô mắt, quáng gà, chán ăn, mệt mỏi… đó có thể là những triệu chứng khi cơ thể thiếu các loại vitamin: A, B, C, E, B12, B1…
Cách nghệ sĩ Giang Còi ứng xử: Ung thư không nói được vẫn về quê thắp nhang cho bố đàn em

Cách nghệ sĩ Giang Còi ứng xử: Ung thư không nói được vẫn về quê thắp nhang cho bố đàn em

"Lúc đón anh Giang, tôi và bạn diễn viên nữ là Thư Anh vô cùng bất ngờ khi thấy anh ấy khàn tiếng, không nói được. Chúng tôi không hề biết anh ấy bị bệnh" – đạo diễn Ngọc Bảo nói.
Cách cầm bát ăn, cốc uống nước để tránh lây nhiễm Covid-19

Cách cầm bát ăn, cốc uống nước để tránh lây nhiễm Covid-19

Khi ăn chúng ta không chạm tay vào mặt trong của bát đĩa sạch, thành cốc uống nước và dụng cụ ăn uống tiếp xúc với phần miệng nhằm hạn chế nguy cơ lây nhiễm qua đường ăn uống.
Học cách nấu cháo hàu nấm hương, món ngon dinh dưỡng cho bữa trưa

Học cách nấu cháo hàu nấm hương, món ngon dinh dưỡng cho bữa trưa

Hàu là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, hơn nữa lại cũng rất dễ ăn, dễ chế biến. Hôm nay bạn hãy vào bếp nấu cháo hàu nấm hương bổ dưỡng cho cả nhà nhé.
Thấy sỏi son lạ trong xe bạn trai, cô gái có màn tra hỏi khiến dân tình bật ngửa

Thấy sỏi son lạ trong xe bạn trai, cô gái có màn tra hỏi khiến dân tình bật ngửa

Khi cô gái tô son lên môi, chàng trai ấm ức nói: 'Em đừng vu oan cho anh'.

Bài viết khác
Hàng “nhái” đã khiến mỹ phẩm Hàn Quốc “mệt mỏi” như thế nào?

Hàng “nhái” đã khiến mỹ phẩm Hàn Quốc “mệt mỏi” như thế nào?

Câu chuyện về hàng giả, hàng kém chất lượng vẫn chưa có hồi kết, và các thương hiệu mỹ phẩm đến từ Hàn Quốc cũng đang "đau đầu" vì vấn đề này khi thâm nhập thị trường Việt Nam.
Vương Nguyên lớn lên 'khó khăn' cùng TFBOYS như thế nào?

Vương Nguyên lớn lên 'khó khăn' cùng TFBOYS như thế nào?

Vương Nguyên bây giờ hot bao nhiêu thì năm xưa anh bị "hắc hủi" bấy nhiêu.
Vĩnh Phúc: Đất công ích bị “phù phép” thành xưởng gỗ, nhà ở như thế nào?

Vĩnh Phúc: Đất công ích bị “phù phép” thành xưởng gỗ, nhà ở như thế nào?

Hàng trăm mét vuông đất nông nghiệp quỹ 2 tại khu vực ao Đình thôn Trung, thị trấn Yên Lạc bị một số hộ dân lấn chiếm, xây dựng nhà tạm...
Cháo canh Thanh Hoá

Cháo canh Thanh Hoá

Món cháo canh Thanh Hóa đặc biệt với màu nâu óng, phần cháo sánh đặc, xen lẫn sợi bánh dai dai. Cháo ngọt từ sườn, thơm từ tôm.
Hà Nội phân luồng điều trị người bệnh COVID-19 như thế nào?

Hà Nội phân luồng điều trị người bệnh COVID-19 như thế nào?

Sở Y tế Hà Nội vừa có hướng dẫn các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh trên địa bàn thủ đô thực hiện việc phân luồng tiếp nhận điều trị người bệnh COVID-19 trên trong giai đoạn hiện nay.
Mặc quần jeans như thế nào để hợp thời trang? Những cách thể hiện cực sành điệu và xịn mịn trở lên

Mặc quần jeans như thế nào để hợp thời trang? Những cách thể hiện cực sành điệu và xịn mịn trở lên

Trong mọi thời tiết, chiếc quần jeans vẫn là item không thể thiếu của chị em để "đỏm dáng" ra đường.
Muốn làm bánh giò ở nhà nhưng không có lá chuối, học ngay cách làm đơn giản này

Muốn làm bánh giò ở nhà nhưng không có lá chuối, học ngay cách làm đơn giản này

Thay vì lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy bạc và giấy nến để gói bánh giò.
Hướng dẫn cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng gia đình

Hướng dẫn cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng gia đình

Chị Thanh Thoa (TP.Hồ Chí Minh) đã chia sẻ cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà trong những ngày giãn cách xã hội.
Tại sao chúng ta thường xuyên lau dọn nhưng nhà vẫn đầy bụi?

Tại sao chúng ta thường xuyên lau dọn nhưng nhà vẫn đầy bụi?

Dù dọn dẹp thường xuyên, bụi vẫn nhanh chóng phủ lên đồ đạc dù bạn ở tầng cao; tại sao lại như vậy và có cách gì hạn chế bụi?

Website hay