Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

2 tháng trước

1. Cách làm giò me Nghệ An truyền thống

Mục Lục

1. Cách làm giò me Nghệ An truyền thống

2. Cách làm giò bê cuộn

Giò me hay còn gọi là giò bê là món ăn đặc sản của người Nghệ An và thường có trong mâm cơm ngày Tết. Món giò me thơm, thịt mềm và rất thơm. Giò me làm từ gì? Giò me truyền thống làm từ thịt bê, thường có 3 lớp, lớp ngoài cùng là trứng, giữa là bì bê xay nhuyễn và trong cùng là lớp thịt bê.

Bếp Eva hướng dẫn 2 cách làm giò me ngon, đơn giản tại nhà ai cũng có thể làm được, giò ngon, mềm, ngọt thịt và thơm để được lâu.

Giò me truyền thống của người Nghệ An luôn có 3 lớp là trứng, bì và thịt bê. Cách làm giò bê truyền thống đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu làm giò bê Nghệ An

- 1kg thịt bê tươi (chọn loại thịt thăn có phần bì tách riêng, miếng thịt nguyên khối)

- 300g bì bê (Tăng hoặc giảm tùy vào sở thích lớp bì dày hay mỏng)

- 2 quả trứng gà

- Gia vị làm giò me: 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa cafe hạt nêm

- Lá chuối và dây buộc

- Rượu trắng, muối ăn

Cách làm giò bê Nghệ An truyền thống

Bước 1: Thịt bê tươi nguyên khối rửa với nước, sau đó rửa với rượu trắng và muối (ngâm khoảng 10 - 15 phút) cho bớt hôi. Vớt thịt ra để ráo nước. Thái thịt bê tươi thành từng miếng to.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Phần thịt nạc bê tươi thái thành miếng to vừa

Bước 2: Thịt bê tươi thái xong ướp với 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe hạt nêm, đảo đều rồi để 1 - 3 tiếng cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Bì bê tươi rửa sạch, rửa với rượu cho bớt hôi. Thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Bóp bì bê với 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt nêm cho ngấm gia vị, miếng giò đậm đà hơn.

Bước 4: Trứng gà đập ra bát, đánh bông rồi tráng mỏng chín, không cho gia vị vào trứng.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Trứng rán chín vàng, không cuộn

Bước 5: Gói giò me

- Lá chuối rửa sạch để khô hoàn toàn. Trải lá chuối lên 1 mặt phẳng. Xếp phần trứng tráng lên, tiếp đó cho bì bê xay lên, dàn mỏng. Cuối cùng là xếp thịt bê tươi đã ướp gia vị lên.

- Cầm lá chuối cuộn giòn lại, cuộn thật chặt tay, sau đó dùng dây buộc chặt giò lại. Gói giò me thành hình tròn giống như gói bánh Tét.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Gói giò me thật chặt tay, tròn, dài giống như bánh Tét

Bước 6: Bắc nồi hấp lên bếp, cho giò me vào và hấp trong 5 - 6 tiếng với lửa nhỏ là giò me chín.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Hấp chín giò bê

Hoàn thành và bảo quản giò me

- Giò me chín lấy ra, để ráo nước hoàn toàn. Khi ăn thì cắt giò thành từng miếng nhỏ, mỏng. Giò me cắt ra có màu đỏ hấp dẫn của thịt bê tươi, lớp trứng, bì mỏng vừa phải và đặc biệt giò có mùi thơm đặc trưng.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Giò me ăn đến đâu cắt đến đấy

- Với cách làm giò me ngon tại nhà, các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Ăn đến đâu cắt đến đấy.

2. Cách làm giò bê cuộn

Giò bê cuộn thường sử dụng thịt ba chỉ bê để làm. Cách làm giò me cuộn đơn giản hơn so với cách làm giò me truyền thống.

Nguyên liệu làm giò bê cuộn

- 1kg thịt ba chỉ bê tươi nguyên miếng, cả bì

- 1/2 thìa cafe bột muối nở (baking soda)

- 2 thìa cafe tiêu xay

- 1/2 củ tỏi, 1 củ gừng

- Lá chuối và dây buộc

- Rượu trắng

Cách làm giò me cuộn ngon

Bước 1: Thịt bê rửa sạch, ngâm với rượu trắng 15 phút cho bớt hôi. Sau đó rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Khứa sâu thịt bê (gần chạm bị, không khứa đứt miếng thịt). Bóp thịt bê với 1/2 thìa cafe bột muối nở, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu xay.

Tỏi, gừng bỏ vỏ, xay nhuyễn cùng 1 xíu nước, sau đó chắt lấy nước cốt, cho vào phần thịt bê và bóp cho đều. Ướp thịt bê 3 - 5 tiếng cho ngấm đều gia vị (có thể ướp qua đêm).

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Ướp thịt bê tươi với hạt nêm, tiêu và nước cốt gừng, tỏi

Lưu ý: Không cho xác tỏi và gừng vào thịt bê vì tỏi và gừng sẽ khiến giò me nhanh hỏng hơn.

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, lau khô. Trải lá chuối ra 1 mặt phẳng sạch, đặt miếng thịt bê tươi đã ướp xong lên. Cuộn tròn miếng lá chuối lại, cuộn thật chặt tay rồi dùng dây buộc lại. Gói miếng thịt bê với lá chuối tròn giống cái bánh tét dài. Buộc thật chặt giò bê lại để miếng giò được chặt, thái không bị vỡ.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Giò me cuộn phải thật chặt tay

Bước 4: Đem giò bê đi hấp trong 6 - 7 tiếng với lửa nhỏ. Hoặc có thể luộc trong 4 tiếng với lửa nhỏ.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Hấp chín giò me và để thật nguội

Hoàn thành và bảo quản

- Giò bê hấp chín vớt ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy giò ra thái miếng mỏng. Miếng giò me chín có màu đỏ hấp dẫn, thơm thơm mùi tỏi và tiêu, miếng thịt mềm, không bị bở.

Cách làm giò me (giò bê) đơn giản mà ngon tại nhà

Giò me cuộn chặt tay mềm, ngon

- Cách làm giò me cuộn này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được trong 1 tuần. Ăn đến đâu cắt đến đấy.

Một số lưu ý khi làm giò me ngon

- Thịt bê làm giò me phải là thịt bê tươi, còn nguyên khối, miếng thịt có màu đỏ tươi, nhiều nạc.

- Khử mùi hôi của thịt bê bằng rượu là tốt nhất, nếu không có rượu có thể dùng muối hạt xát lên miếng thịt rồi rửa sạch lại.

- Giò me bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được 7 ngày, không dùng lâu hơn, giò me sẽ bị lên men, biến chất ăn dễ gây ngộ độc. Có thể bảo quản trong ngăn đông đá sẽ dùng được lâu hơn.

Cách làm giò me đơn giản ai cũng có thể thực hiện được. Có thể làm giò me cuộn bằng thịt ba chỉ lợn nhưng sẽ không ngon và không có hương vị như làm bằng thịt bê tươi.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Theo Hường Cao (thoidaiplus.giadinh.net.vn)


like
share
comment


Bài viết mới
Dùng bình nóng lạnh lưu ý 4 nguyên tắc này kẻo gặp họa rình rập

Dùng bình nóng lạnh lưu ý 4 nguyên tắc này kẻo gặp họa rình rập

Khi dùng bình nóng lạnh bạn cần tuyệt đối ghi nhớ những nguyên tắc này để không gây hại tới tính mạng.
Cách xóa bạn trên Zalo nhanh nhất

Cách xóa bạn trên Zalo nhanh nhất

Cũng giống như Facebook, bạn hoàn toàn có thể thêm hoặc huỷ kết bạn Zalo trên cả điện thoại và máy tính một cách dễ dàng chỉ qua vài bước đơn giản sau đây.
Cách làm giò dăm bông thịt nguội ngon đơn giản tại nhà

Cách làm giò dăm bông thịt nguội ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm giò dăm bông đơn giản nhất
Làm thế nào để không bị khấu trừ 10% thuế thu nhập cá nhân?

Làm thế nào để không bị khấu trừ 10% thuế thu nhập cá nhân?

Để không bị khấu trừ 10% thuế thu nhập cá nhân thì cá nhân phải làm cam kết nếu đủ điều kiện và nộp cho nơi chi trả thu nhập.
Bloomberg: Dòng tiền rẻ đang tạo ra bong bóng tài sản ở nhiều nơi trên thế giới như thế nào?

Bloomberg: Dòng tiền rẻ đang tạo ra bong bóng tài sản ở nhiều nơi trên thế giới như thế nào?

Xu thế chung của năm đại dịch Covid-2020 cho đến giờ: Dòng tiền rẻ từ các NHTW trên thế giới đã khiến cho giá tài sản tăng mạnh và định hình lại cách chúng ta tiết kiệm, đầu tư và chi tiêu.
5 cách làm đẹp hiệu quả với vỏ chuối

5 cách làm đẹp hiệu quả với vỏ chuối

Làm đẹp với vỏ chuối vô cùng tiết kiệm mà lại có hiệu quả cực cao.
Địa chỉ học tiếng Anh cực tốt ở thành phố Thủ Đức

Địa chỉ học tiếng Anh cực tốt ở thành phố Thủ Đức

Tiếng Anh vô cùng quan trọng trong thời điểm hiện tại và tương lai cũng thế. Trung tâm ngoại ngữ NewSky được đánh giá là địa chỉ học tiếng Anh cực tốt ở thành phố Thủ Đức nói riêng và khu vực TPHCM nói chung trong suốt 20 năm qua.
Sàng lọc ung thư cổ tử cung - căn bệnh ung thư thuộc top phổ biến nhất ở phụ nữ sau tuổi 30 - như thế nào?

Sàng lọc ung thư cổ tử cung - căn bệnh ung thư thuộc top phổ biến nhất ở phụ nữ sau tuổi 30 - như thế nào?

GiadinhNet - Bệnh viện K cho biết theo Ghi nhận ung thư 2020, Việt Nam có hơn 4.000 ca mắc mới, hơn 2.200 chị em tử vong vì căn bệnh này.

Bài viết khác
Chán ăn khoai lang, tôi mang ra làm sữa uống ai dè cả nhà hết lời khen ngon!

Chán ăn khoai lang, tôi mang ra làm sữa uống ai dè cả nhà hết lời khen ngon!

Ai cũng biết khoai lang tốt cho sức khỏe nhưng ăn mãi cũng ngán, vậy hãy làm ngay món sữa khoai lang vừa ngon vừa nhiều tác dụng quý giá với sức khỏe của bạn nhé!
Hướng dẫn mở thẻ tín dụng ngân hàng MSB nhanh gọn thuận tiện

Hướng dẫn mở thẻ tín dụng ngân hàng MSB nhanh gọn thuận tiện

Cùng tìm hiểu cách mở thẻ tín dụng MSB để có thể sở hữu một chiếc thẻ tín dụng nhanh chóng và thuận tiện nhất nhé.
2 cách chữa rụng tóc đơn giản bạn phải biết

2 cách chữa rụng tóc đơn giản bạn phải biết

Bạn phải ghi nhớ những nguyên nhân chữa rụng tóc dưới đây để mang lại hiệu quả cao.
3 món dễ làm cho bữa sáng cân bằng dinh dưỡng của bé

3 món dễ làm cho bữa sáng cân bằng dinh dưỡng của bé

Bữa sáng dinh dưỡng với các thực đơn biến tấu từ món bánh rán cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho trẻ mà vẫn tiết kiệm thời gian cho mẹ.
Sát Tết, cẩn trọng trước hạt điều thải loại gắn mác điều ngon: Mách chị em cách nhận biết "chuẩn không cần chỉnh"

Sát Tết, cẩn trọng trước hạt điều thải loại gắn mác điều ngon: Mách chị em cách nhận biết "chuẩn không cần chỉnh"

Ngày cận Tết, những loại hạt điều kém chất lượng vẫn được rao bán trên thị trường khiến không ít người rơi vào cảnh "mất tiền oan".
Cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc đẹp như hoa khiến chị em thích mê

Cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc đẹp như hoa khiến chị em thích mê

Món xôi hoa đậu Hàn Quốc khiến nhiều chị em mê mẩn bởi màu sắc hấp dẫn, tạo hình đẹp mắt. Món ăn độc đáo này có công thức khá chi tiết mà nhiều chị em có thể thực hiện được dễ dàng.
Ngậm nước này 2 phút mỗi ngày cao răng biến mất, hôi miệng mất vĩnh viễn

Ngậm nước này 2 phút mỗi ngày cao răng biến mất, hôi miệng mất vĩnh viễn

Ngậm nước này 2 phút mỗi ngày cao răng biến mất, hôi miệng biến mất vĩnh viễn mà không cần đi nha sĩ.
Những đôi vợ chồng son, hôn nhân của bạn có giữ mãi "lửa yêu" hay không, phần quan trọng nằm ở thứ này trong phòng ngủ

Những đôi vợ chồng son, hôn nhân của bạn có giữ mãi "lửa yêu" hay không, phần quan trọng nằm ở thứ này trong phòng ngủ

Sau khi kết hôn, nhiều cặp đôi mới cưới thích trang trí, sắm đồ cho căn phòng ngủ của mình. Họ thường sẽ thay bộ giường tủ mới hợp với vợ chồng. Hoặc những món đồ decor xinh xắn. Và lúc này họ thường quên mất chiếc nệm phù hợp, chiếc nệm đầu tư cho tương lai.

Website hay