Cách giữ trọn chất dinh dưỡng trong quá trình nấu ăn

Theo Boldsky, sai lầm trong quá trình chế biến sẽ làm giảm chất dinh dưỡng. Dưới đây là 5 lời khuyên để giữ trọn chất dinh dưỡng mà bạn nên biết.

Cách giữ trọn chất dinh dưỡng trong quá trình nấu ăn
Không nên nấu chín bông cải xanh để giữ trọn chất dinh dưỡng. Ảnh: Thanh Ngọc

Giữ một số loại rau ăn sống

Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ được gọi là glucosinolate. Ngoài ra, các loại rau này còn chứa nhiều enzym myrosinase có thể ngăn chặn vi khuẩn, nấm và các sinh vật có hại. Việc nấu chín các loại rau này sẽ phá hủy enzym và làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.

Sử dụng ít nước trong khi nấu

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi nếu luộc quá nhiều nước. Do đó, cần chú ý dùng nước vừa phải và đảo nhẹ nhàng để giữ được các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể thay thế bằng cách hấp hoặc cho vào lò vi sóng.

Thêm trái cây họ cam quýt hỗ trợ hấp thụ sắt

Các loại trái cây như bưởi, cam, chanh, quýt chứa nhiều vitamin C, một loại vitamin tan trong nước. Đồng thời, các quả này còn làm tăng khả năng hấp thụ sắt.

Chế biến thực phẩm ngay sau khi sơ chế

Ngay sau khi sơ chế nên mang thực phẩm đi chế biến ngay vì vitamin và khoáng chất rất khó bảo quản ngoài môi trường. Để rau, củ tiếp xúc với ánh sáng và không khí trong thời gian dài sẽ làm mất các chất dinh dưỡng cần thiết.

Rút ngắn thời gian nấu ăn

Nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt và dễ bị mất đi trong quá trình chế biến nên cần lưu ý thời gian nấu để tránh thất thoát chất dinh dưỡng. Để nấu nhanh hơn có thể đậy vung, đồng thời giảm thời gian thực phẩm bị tiếp xúc với nhiệt.

THANH NGỌC (THEO BOLDSKY)


like
share
comment


Bài viết liên quan
Mẹo giảm cân bằng khoai lang và nhiều lợi ích từ loại thực phẩm bình dân

Mẹo giảm cân bằng khoai lang và nhiều lợi ích từ loại thực phẩm bình dân

Đối với người giảm cân, khoai lang là thực phẩm bổ rẻ, nhiều dinh dưỡng và đem lại hiệu quả cao. Giảm cân bằng khoai lang là phương pháp được nhiều chị em áp dụng. Với giá trị dinh dưỡng cao, nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, khoai lang ngoài công dụng giảm cân còn hỗ trợ rất tốt chức năng tiêu hóa.
“Bỏ túi” những bí quyết chế biến thịt để bảo vệ sức khỏe

“Bỏ túi” những bí quyết chế biến thịt để bảo vệ sức khỏe

Nấu chín thịt giúp bạn tiêu hóa dễ dàng hơn và tiêu diệt các vi khuẩn có hại như Salmonella và E. coli gây ngộ độc. Tuy nhiên, việc nấu chín cũng có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng và tạo ra các hóa chất độc hại có khả năng tăng nguy cơ bệnh tật.
Thiếu hụt chất sắt ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể của bạn?

Thiếu hụt chất sắt ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể của bạn?

Sắt là một khoáng chất quan trọng phải được tiêu thụ thường xuyên vì cơ thể bạn không thể tự sản xuất được.
Cách bổ sung vitamin thông qua thực phẩm hằng ngày tốt cho sức khỏe

Cách bổ sung vitamin thông qua thực phẩm hằng ngày tốt cho sức khỏe

Trong cuộc sống thường ngày, có những thời điểm cơ thể có những dấu hiệu lạ: Tóc khô, rụng, lợi sưng, chảy máu, viêm da, giảm cân, khô mắt, quáng gà, chán ăn, mệt mỏi… đó có thể là những triệu chứng khi cơ thể thiếu các loại vitamin: A, B, C, E, B12, B1…
Cách bảo quản thịt bò tươi ngon cả tháng trong mùa dịch

Cách bảo quản thịt bò tươi ngon cả tháng trong mùa dịch

Dù là bảo quản thịt bò trong ngăn đá thì cũng phải có một số mẹo để giúp thịt vẫn giữ được mùi vị vốn có.

Bài viết mới
Vĩnh Phúc: Đất công ích bị “phù phép” thành xưởng gỗ, nhà ở như thế nào?

Vĩnh Phúc: Đất công ích bị “phù phép” thành xưởng gỗ, nhà ở như thế nào?

Hàng trăm mét vuông đất nông nghiệp quỹ 2 tại khu vực ao Đình thôn Trung, thị trấn Yên Lạc bị một số hộ dân lấn chiếm, xây dựng nhà tạm...
Vương Nguyên lớn lên 'khó khăn' cùng TFBOYS như thế nào?

Vương Nguyên lớn lên 'khó khăn' cùng TFBOYS như thế nào?

Vương Nguyên bây giờ hot bao nhiêu thì năm xưa anh bị "hắc hủi" bấy nhiêu.
Cháo canh Thanh Hoá

Cháo canh Thanh Hoá

Món cháo canh Thanh Hóa đặc biệt với màu nâu óng, phần cháo sánh đặc, xen lẫn sợi bánh dai dai. Cháo ngọt từ sườn, thơm từ tôm.
Hà Nội phân luồng điều trị người bệnh COVID-19 như thế nào?

Hà Nội phân luồng điều trị người bệnh COVID-19 như thế nào?

Sở Y tế Hà Nội vừa có hướng dẫn các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh trên địa bàn thủ đô thực hiện việc phân luồng tiếp nhận điều trị người bệnh COVID-19 trên trong giai đoạn hiện nay.
Mặc quần jeans như thế nào để hợp thời trang? Những cách thể hiện cực sành điệu và xịn mịn trở lên

Mặc quần jeans như thế nào để hợp thời trang? Những cách thể hiện cực sành điệu và xịn mịn trở lên

Trong mọi thời tiết, chiếc quần jeans vẫn là item không thể thiếu của chị em để "đỏm dáng" ra đường.
Muốn làm bánh giò ở nhà nhưng không có lá chuối, học ngay cách làm đơn giản này

Muốn làm bánh giò ở nhà nhưng không có lá chuối, học ngay cách làm đơn giản này

Thay vì lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy bạc và giấy nến để gói bánh giò.
Hướng dẫn cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng gia đình

Hướng dẫn cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng gia đình

Chị Thanh Thoa (TP.Hồ Chí Minh) đã chia sẻ cách nấu phở bò thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà trong những ngày giãn cách xã hội.
Tại sao chúng ta thường xuyên lau dọn nhưng nhà vẫn đầy bụi?

Tại sao chúng ta thường xuyên lau dọn nhưng nhà vẫn đầy bụi?

Dù dọn dẹp thường xuyên, bụi vẫn nhanh chóng phủ lên đồ đạc dù bạn ở tầng cao; tại sao lại như vậy và có cách gì hạn chế bụi?
Quên tắt động cơ khi xuống xe gây hậu quả như thế nào?

Quên tắt động cơ khi xuống xe gây hậu quả như thế nào?

Thói quen quên tắt động cơ khi xuống xe ô tô có thể khiến chiếc xe của bạn bị trộm ngay tức khắc

Bài viết khác
Cách làm ruốc nấm hương chay cực đơn giản

Cách làm ruốc nấm hương chay cực đơn giản

Ruốc nấm hương chay vừa ngon, lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe, cách chế biến lại rất đơn giản.
Cách Đài Loan lật ngược tình thế trước Covid-19

Cách Đài Loan lật ngược tình thế trước Covid-19

Giữa tháng 5, cuộc sống yên bình của người Đài Loan bỗng đảo lộn vì đợt bùng phát Covid-19 nghiêm trọng, nhưng tình hình giờ đây lại được kiểm soát.
Bí quyết giúp Jacobs đoạt HC vàng 100m Olympic

Bí quyết giúp Jacobs đoạt HC vàng 100m Olympic

VĐV Italy Marcell Jacobs áp dụng công nghệ hỗ trợ tập luyện đặc biệt, chỉ bốn tháng trước khi giành HC vàng chạy 100m nam Olympic Toyko 2020.
Các gôn thủ tại Olympic Tokyo đã chống chọi với thời tiết như thế nào?

Các gôn thủ tại Olympic Tokyo đã chống chọi với thời tiết như thế nào?

Sân golf Kasumigaseki Country Club, Nhật Bản đang nóng hơn bao giờ hết. Không chỉ vì sự có mặt của các gôn thủ tranh tài thế vận hội và khán giả mà còn nóng theo đúng nghĩa đen. Mức nhiệt hơn 43 độ đã biến thời tiết trở thành câu chuyện trong ngày.
Cách làm nem nướng đặc sản Nha Trang

Cách làm nem nướng đặc sản Nha Trang

Để những ngày ở nhà chống dịch bớt nhàm chán, các "tín đồ ẩm thực" có thể bắt tay vào làm nem nướng Nha Trang, món đặc sản vẫn hút hồn bao du khách lâu nay.
Cách tiết kiệm data 4G trên iPhone ít người biết

Cách tiết kiệm data 4G trên iPhone ít người biết

Tính năng hỗ trợ Wi-Fi (Wi-Fi Assist) được tạo ra để giúp duy trì kết nối Internet ổn định trên iPhone. Nếu muốn tiết kiệm data 4G, bạn có thể cân nhắc tắt tính năng này.
Tần suất gội đầu như thế nào là hợp lý?

Tần suất gội đầu như thế nào là hợp lý?

Gội đầu đúng cách giúp tóc phát triển khỏe mạnh, hạn chế gãy rụng nên bạn hãy chú ý nhé.

Website hay