Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!

3 tháng trước

Cá là loại nguyên liệu có mùi tanh đặc trưng, nếu không sơ chế kỹ càng và cẩn thận, món canh cá sẽ có hương vị không được như ý!

Để các món canh cá không bị tanh, với từng giai đoạn, ngâm rửa, tẩm ướp gia vị, sơ chế và chế biến, chị em đều phải nắm rõ những điều cần thực hiện sao cho phù hợp. Mỗi công đoạn đều có những mẹo riêng để khử mùi tanh của cá, giúp bạn cho ra đời một bát canh thơm ngon, không thể chê vào đâu được!

Và dưới đây là những giai đoạn mà chị em cần lưu ý khi sơ chế, nấu món canh cá!

1. Sơ chế: Loại bỏ các bộ phận gây mùi tanh

Trên cơ thể cá có nhiều bộ phận làm cho cá có mùi tanh và chúng cần được loại bỏ trước khi chế biến như bụng (ruột), mang, vây, vảy, gân hoặc các chất nhớt nhầy ở toàn thân (nếu có). Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!
Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!

2. Ngâm rửa cá

Có 4 cách khác nhau mà chị em có thể áp dụng để khử sạch mùi tanh của cá, sau khi đã loại bỏ các bộ phận gây ra mùi tanh.

- Rửa cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi: Ngâm cá vào nước vo gạo hoặc sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách làm này phù hợp với các loại thịt cá có bản lớn như phi lê (cá hồi, cá ngừ, cá thu...)

- Ngâm rửa cá với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên nên cho một lượng nhỏ gừng để tránh làm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của một số loại thịt cá (điển hình như cá hồi).

- Ngâm rửa cá với muối hột: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!

Riêng với các loại cá nước lợ, nước ngọt cho nhiều chất nhầy và có mùi rong như các quả (cá trầu/cá lóc), cá trê, lươn, cá chạch... có thể chà xát với tro bếp hoặc cát cho bớt chất nhầy, rồi mới chà xát lại với muối hạt mới có thể làm giảm độ tanh từ chất nhầy này, ngoài ra cần làm sạch phần ruột và bụng cá để làm giảm mùi tanh của rong và máu cá.

- Ngâm cá với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

3. Tẩm ướp gia vị trước khi nấu

Tẩm ướp gia vị với các món cá vô cùng quan trọng, chính vì thế với mỗi một kiểu nấu bạn hãy lựa chọn các loại gia vị phù hợp để món cá thêm ngon, hấp dẫn mà không hề bị tanh.

- Dùng thêm gia vị và hương liệu: Khi nấu, dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh.

Nhưng lưu ý, riêng với gừng, không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!

- Dùng những chất tạo độ chua: Chị em có thể cho thêm khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

4. Chế biến

Khác với các giai đoạn trên, lúc chế biến, ngoài việc cá có khả năng bị tanh còn có khả năng bị nát, làm cho món ăn không ngon và không đẹp mắt. Dĩ nhiên cá hay bị nát nhất khi bạn mua phải cá đã ươn hoặc ướp với quá nhiều hóa tạp chất. Việc chọn mua cá tươi là điều tiên quyết trước khi chế biến, nhưng nếu lỡ đã mua nhầm cá không mấy tươi thì việc áp dụng các mẹo sau vẫn có thể hạn chế đi phần nào điểm yếu từ nguyên liệu.

- Tuyệt đối không cho cá vào nấu chung với nước lạnh: Nếu bạn cho cá vào nồi nước lạnh nấu ngay từ đầu, cá sẽ rất nhanh chín, dẫn đến việc cá bị nát là chuyện bình thường, ngoài ra, với cách làm này, cá sẽ bị tanh ngay do toàn bộ phần máu tanh và chất nhầy từ da cá và bụng cá đã hòa hoàn toàn vào nước.

- Chiên cá trước khi nấu canh: Bạn có thể chiên cho cá chín hẳn trước rồi mới bỏ vào nước nấu thành canh. Việc làm này khá phổ biến, giúp cá trở nên ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.

Bí quyết nấu canh cá không tanh không nát: Chỉ cần nằm lòng 4 công đoạn sau, chị em sẽ đá bay mùi tanh khi nấu canh cá!

Với những lưu ý và mẹo nhỏ này, hy vọng chị em có thể hoàn thành món canh cá thật đơn giản và quan trọng nhất là cá không bị nát, cũng chẳng còn mùi tanh!


like
share
comment


Bài viết mới
Hói xoáy đáp xoay: Đố bạn biết pháo hoa hoạt động như thế nào?

Hói xoáy đáp xoay: Đố bạn biết pháo hoa hoạt động như thế nào?

Pháo hoa được xem là một phát minh của người Trung Quốc từ cách đây hơn 1.000 năm.
Mách chị em cách làm bánh sữa chua cực kỳ đơn giản: Chỉ 30 phút là có ngay món ăn vặt thơm ngon, "gây nghiện" vô cùng!

Mách chị em cách làm bánh sữa chua cực kỳ đơn giản: Chỉ 30 phút là có ngay món ăn vặt thơm ngon, "gây nghiện" vô cùng!

Vào bếp một lần, ăn cả một tuần là có thật đây này các chị em ơi! Thử ngay món bánh sữa chua này nhé!
VAR ảnh hưởng các đội bóng lớn ở Ngoại hạng Anh như thế nào?

VAR ảnh hưởng các đội bóng lớn ở Ngoại hạng Anh như thế nào?

Trong số các đội bóng hàng đầu tại Anh, MU và Liverpool là 2 trong số những CLB chịu ảnh hưởng nặng nề nhất từ các quyết định của VAR.
Những cách làm dịu cơn đau họng

Những cách làm dịu cơn đau họng

Bạn nên súc miệng nước muối vài lần trong ngày, bổ sung đầy đủ nước cho cơ thể và có chế độ nghỉ ngơi một cách hợp lý.
Cách làm món thịt bò xào măng tây thơm ngon, lạ miệng

Cách làm món thịt bò xào măng tây thơm ngon, lạ miệng

Món thịt bò xào măng tây với thịt bò mềm kết hợp với các loại rau củ chứa nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe sẽ là gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.
Ronaldo thay đổi như thế nào trong năm 2020

Ronaldo thay đổi như thế nào trong năm 2020

Cristiano Ronaldo vẫn đang thay đổi lối chơi dù đã ở tuổi 35 và không còn dẻo dai như phần đông giới chuyên môn nhìn nhận.
Đắp lá trầu không cho trẻ sơ sinh có tác dụng gì?

Đắp lá trầu không cho trẻ sơ sinh có tác dụng gì?

Đắp lá trầu không cho trẻ sơ sinh đã được áp dụng từ lâu trong dân gian. Do trẻ sơ sinh là đối tượng cần phải hạn chế dùng kháng sinh, trừ khi bắt buộc. Cách đắp lá trầu không cho trẻ sơ sinh được nhiều bà và mẹ áp dụng để "đối phó" tạm thời các triệu chứng bệnh phổ biến như sổ mũi, ho…
Cách phối đồ đôi sành điệu của giới trẻ Nhật Bản

Cách phối đồ đôi sành điệu của giới trẻ Nhật Bản

Những đôi trẻ không thích sự khoa trương có thể kết hợp trang phục theo cách dưới đây.
Sau nhiều vụ lộ clip nóng: Làm thế nào để phát hiện camera quay lén?

Sau nhiều vụ lộ clip nóng: Làm thế nào để phát hiện camera quay lén?

Vấn nạn quay lén đã luôn khiến cộng đồng bức xúc, không chỉ ở khách sạn hay nhà nghỉ, mà còn trong nhà vệ sinh công cộng.
Xoong nồi cháy đen đóng dày cả tảng cũng sáng bóng trở lại chỉ bằng thứ quả này

Xoong nồi cháy đen đóng dày cả tảng cũng sáng bóng trở lại chỉ bằng thứ quả này

Cho vỏ quả này vào xoong nồi cháy đen hay cáu bẩn rồi đun kỹ với nước, vết cháy dù đóng dày hay "cứng đầu" đến đâu cũng long bằng sạch, nồi sáng bóng trở lại như mới mua về.

Bài viết khác
6 mẹo giúp lông mày mọc nhanh và dày hơn

6 mẹo giúp lông mày mọc nhanh và dày hơn

Chăm sóc đúng cách sẽ giúp lông mày của bạn mọc chắc khỏe và có hình dáng đẹp.
Cách nấu cháo ếch bí đỏ đậu xanh cho bé ăn dặm thơm ngon, chuẩn vị

Cách nấu cháo ếch bí đỏ đậu xanh cho bé ăn dặm thơm ngon, chuẩn vị

Cháo ếch bí đỏ đậu xanh cho bé ăn dặm được rất nhiều cha mẹ lựa chọn với mong muốn sẽ giúp trẻ bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, tăng cân nhanh và khỏe mạnh. Thực hiện nấu cháo ếch đậu xanh bí đỏ có hương vị đậm đà, thơm ngon, kích thích vị giác của trẻ cũng vô cùng đơn giản .
Kaido thể hiện sức mạnh kinh khủng trong One Piece 997, nhiều fan thắc mắc Shanks từng làm thế nào ngăn chặn được hắn

Kaido thể hiện sức mạnh kinh khủng trong One Piece 997, nhiều fan thắc mắc Shanks từng làm thế nào ngăn chặn được hắn

Nhiều người đặt ra câu hỏi bằng cách nào mà Shanks có thể ngăn cản được một quái vật như này sau những gì mà Kaido đã làm tại One Piece chap 997.
Học gái đảm nấu chè con ong thơm nức, dẻo ngọt, vàng óng ánh thắp hương Rằm

Học gái đảm nấu chè con ong thơm nức, dẻo ngọt, vàng óng ánh thắp hương Rằm

Ngày Rằm mà có đĩa chè con ong vừa ngọt vừa thơm như thế này để thắp hương thì còn gì bằng nhỉ.
5 bí quyết dưỡng trắng da bằng nha đam đơn giản mà nàng nghiện chăm da bổ rẻ cần biết

5 bí quyết dưỡng trắng da bằng nha đam đơn giản mà nàng nghiện chăm da bổ rẻ cần biết

Cách làm trắng da bằng nha đam là phương pháp dưỡng da từ tự nhiên giúp làm da thêm mịn màng, trắng sáng và ngăn ngừa lão hóa. Cách làm này vừa tiết kiệm được thời gian, chi phí và hiệu quả.
Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng

Ngày chay Ròm lại bày cho mọi người một cách ăn mắm chay với bột mỳ căn sao cho đưa cơm nha, đảm bảo ăn một lần là thích luôn đấy!
Cách phân biệt giày Balenciaga, túi Louis Vuitton thật và giả

Cách phân biệt giày Balenciaga, túi Louis Vuitton thật và giả

Làm thế nào để bạn có thể nhận biết được sản phẩm mình mua là hàng chuẩn?
7 cách giúp nam giới trông phong độ hơn

7 cách giúp nam giới trông phong độ hơn

Thường xuyên chăm sóc bản thân giúp các chàng trai ghi điểm trong mắt người đối diện.
Bún trộn gà áp chảo ăn hoài không chán

Bún trộn gà áp chảo ăn hoài không chán

Bún trộn là món ăn quen thuộc của các gia đình Việt. Bữa ăn của gia đình bạn sẽ trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn với món bún trộn gà áp chảo mới lạ.
Hàng thủ Chelsea đã 'lột xác' dưới thời Lampard như thế nào?

Hàng thủ Chelsea đã 'lột xác' dưới thời Lampard như thế nào?

Trong nhiệm kỳ đầu dẫn dắt Chelsea, HLV Jose Mourinho từng giúp The Blues vô địch giải Ngoại hạng Anh 2 mùa liên tiếp nhờ khả năng phòng ngự siêu việt. Bây giờ, cậu học trò cưng của "Người đặc biệt" là Frank Lampard cũng đang xây dựng cho Chelsea phòng tuyến rất khó bị phá vỡ.

Website hay